ФОСФОР
Общая характеристика Фосфора P
Макроэлемент кислотного характера. В организме содержится 500-800 г фосфора. До 85% его находится в костях и зубах.
Суточная потребность
Суточная потребность в фосфоре - 1000-1200 мг.
В методических рекомендациях МР 2.3.1.2432-08 о нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации от 18.12.2008г. приводятся следующие данные:
Физиологическая потребность в Фосфоре, мг в сутки:
РАННИЙ ВОЗРАСТ |
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Грудной | Преддошкольный | ||||
| 0-3 мес | 4-6 мес | 7-12 мес | 1-2 года | 2-3 года | ||
| Мужской | 300 | 400 | 500 | 700 | ||
| Женский | ||||||
ДОШКОЛЬНЫЙ И ШКОЛЬНЫЙ ВОЗРАСТ |
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Дошкольный | Младший | Средний | Подростковый | ||
| 3-7 лет | 7-11 лет | 11-14 лет | 14-18 лет | |||
| Мужской | 800 | 1100 | 1200 | |||
| Женский | ||||||
ЗРЕЛЫЙ ВОЗРАСТ |
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Взрослые | Пожилые | Беременные (2-ая половина) |
Кормящие | ||
| 18-29 лет | 30-39 лет | 40-59 лет | старше 60 | |||
| Мужской | 800 | - | ||||
| Женский | 200 | |||||
Верхний допустимый уровень потребления Фосфора не установлен.
Потребность возрастает при:
- интенсивных занятиях спортом (возрастает до 1500-2000 мг)
- при недостаточном поступлении белков в организм 1
Усваиваемость
В растительных продуктах фосфор представлен в виде фитиновых соединений, поэтому его усвоение из них затруднено. В данном случае усвоению фосфора способствует замачивание круп и бобовых.
Избыток железа (Fe) и магния (Mg) может ухудшать усвоение фосфора.
Полезные свойства и влияние на организм
Фосфор оказывает влияние на умственную и мышечную деятельность, наравне с кальцием придает прочность зубам и костям - участвует в образовании костной ткани.
Фосфор служит для осуществления практически каждой химической реакции в организме и для производства энергии. В энергетическом обмене соединения фосфора (АТФ, АДФ, гуанинфосфаты, креанинфосфаты) играют важнейшую роль. Фосфор участвует в синтезе белка, входит в состав ДНК и РНК, также участвует в обмене белков, углеводов и жиров.
Взаимодействие с другими эссенциальными элементами
Фосфор совместно с магнием (Mg) и кальцием (Ca) поддерживает структуру костей.
Если в рационе фосфора много, то кальций (Ca) образует с ним соли нерастворимые даже в воде. Благоприятным соотношением кальция и фосфора является 1:1,5 1 - тогда образуются легкорастворимые и хорошо всасываемые фосфорнокислые соли кальция.
Продукты, наиболее богатые по содержанию
Наилучшим источником фосфора являются продукты животного происхождения - молоко, сыры, яйца, мясо, рыба. Так же много фосфора в бобовых и зерновых, но из этих продуктов он усваивается хуже.
Признаки дефицита Фосфора
К признакам нехватки фосфора относятся:
- потеря аппетита
- слабость, усталость
- нарушение чувствительности в конечностях
- боль в костях
- онемение и ощущение покалывания
- недомогание
- тревога и чувство страха
Признаки избытка Фосфора
нет данных
Факторы, влияющие на содержание в продуктах
нет данных
Почему же все-таки бывает дефицит Фосфора
Снижение содержания фосфора в крови может наблюдаться при гиперфосфатурии (повышенное выделение его с мочой), которая может быть при лейкемии, гипертиреозе, отравлениях солями тяжелых металлов, фенолом и производными бензола.
Дефицит возникает крайне редко, поскольку фосфор содержится во множестве продуктов - он еще больше распространен, чем кальций.
